רבי יוסי סרגוסי נולד בסרגוסה שבספרד, ממנה נאלץ לגלות יחד עם שאר היהודים בעקבות גירוש ספרד. הוא נדד בלבנון ובמצרים, עד שלבסוף השתקע בצפת. נודע בהיותו משכין שלום בין אדם לחברו ובין איש ואשתו. 

אגדות שונות נקשרו בשמו של רבי יוסף סרגוסי, ואף העידו עליו כי זכה לגילוי אליהו. פעם אחת גזר הפחה על יהודי צפת שיביאו לו מאות תרנגולים לבנים, ואלה כמעט ולא היו בנמצא. אמר להם רבי יוסף כי יביאו אליו תרנגולים צבעונים, ונעשה נס ונהפכו כולם ללבנים. על רקע סיפור זה כונה רבי יוסף בשם "הצדיק הלבן" או "הצדיק של התרנגולים" (מסעות ארץ ישראל, עמ' 411).